8.1 一般規(guī)定

　　8.1.1 食品工業(yè)潔凈用房的工藝給排水系統(tǒng)，從設計、施工到生產(chǎn)運行應有可靠性驗證。

　　8.1.2 潔凈用房的給水排水干管應敷設在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi)。

　　8.1.3 當管道外表面存在結(jié)露風險時，應采取防護措施。防結(jié)露層外表面應光滑易于清潔，并不得對潔凈用房造成污染。

　　8.1.4 管道穿過潔凈用房墻壁、樓板時應設套管，管道和套管之間應采取密封措施。

　　8.2 給 水

　　8.2.1 潔凈用房內(nèi)的給水應符合現(xiàn)行國家標準《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB 5749的有關(guān)規(guī)定，宜有兩路進口，且為連續(xù)正壓系統(tǒng)供給。

　　8.2.2 潔凈用房內(nèi)的洗浴及衛(wèi)生設備應符合下列規(guī)定：

　　1 潔凈用房內(nèi)及潔凈區(qū)入口處應設置洗手、消毒、干手設備，每(10～15)人宜設一套設備，并應設有可調(diào)節(jié)冷熱水的龍頭，其數(shù)量應符合使用要求。

　　2 貯熱水的設備水溫不應低于60℃;當設置循環(huán)系統(tǒng)時，循環(huán)水溫度應在50℃以上。

　　3 給水龍頭應采用非手動開關(guān)。

　　4 潔凈用房內(nèi)的給水管與衛(wèi)生器具及設備的連接應有空氣隔斷，嚴禁直接相連。

　　8.2.3 潔凈用房內(nèi)的給水系統(tǒng)應根據(jù)生產(chǎn)、生活和消防等各項用水對水質(zhì)、水溫、水壓和水量的要求分別設置獨立的系統(tǒng)，其管路應有顏色區(qū)別。

　　8.2.4 純凈水供水管道應采用循環(huán)供水方式，循環(huán)附加水量為使用水量的30%～100%，不循環(huán)的支管長度不應大于6倍管徑，并應在供水干管上設有清洗口。

　　8.2.5 潔凈廠房周圍宜設置灑水設施。

　　8.2.6 潔凈用房內(nèi)的墻面、設備、器具及洗手消毒宜采用對人體和食品無害的綠色環(huán)保消毒液。當進入潔凈用房前設置鞋消毒池時，池內(nèi)宜放置環(huán)保消毒液。當消毒液使用酸性氧化電位水或氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水時，應符合下列規(guī)定：

　　1 應在沖洗干凈后用酸性氧化電位水消毒。

　　2 酸性氧化電位水的pH應為2.0～2.7，ORP不應小于1100mv，有效氯的含量應為60mg/L±10mg/L。

　　3 制備酸性氧化電位水的硬度應小于50mg/L，應隨制隨用，并應在流動中沖洗或浸泡。pH值、ORP及有效氯的含量應在線監(jiān)測，自動控制在有效范圍內(nèi)。

　　4 間歇使用酸性氧化電位水消毒時，使用前應放空滯留在管道中的酸性氧化電位水。密閉、透光儲罐中的酸性氧化電位水不得超過3d。

　　5 應有相應的制備、儲存和輸送酸性氧化電位水的在線監(jiān)測和實時顯示措施。

　　6 當將氧化電位水的副產(chǎn)品堿性水用于潔凈用房內(nèi)的設備、器具及工作人員手的一般清洗時，管道應定期用酸性氧化電位水清洗。

　　8.3 排 水

　　8.3.1 潔凈用房的排水系統(tǒng)應根據(jù)工藝設備排出的廢水性質(zhì)、濃度和水量等特點確定。有害廢水經(jīng)廢水處理應達到國家排放標準后排出。

　　8.3.2 潔凈用房內(nèi)的排水設備以及與重力回水管道相連接的設備應在其排出口以下部位設高度大于50mm的水封裝置。

　　8.3.3 潔凈用房內(nèi)的衛(wèi)生器具和裝置的污水透氣系統(tǒng)應獨立裝置。

　　8.3.4 潔凈用房內(nèi)的地漏等排水設施的設置應符合下列規(guī)定：

　　1 Ⅰ級潔凈用房內(nèi)不應設地漏。

　　2 Ⅱ級潔凈用房內(nèi)不宜設地漏，否則應采用專用地漏，且應有防污染措施。

　　3 Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房內(nèi)不宜設排水溝。

　　4 Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房內(nèi)不應有排水立管穿過;Ⅲ級、Ⅳ級潔凈用房內(nèi)如有排水立管穿過時，不應設檢查口。

　　5 連接排水管處應有可清潔的排渣口。

　　6 當設排水明溝時，應設可阻留殘留雜物的箅子，溝底應為圓弧。明溝終點應設沉渣坑，除渣后的廢水應接排水管道。

　　8.4 消防給水和滅火設備

　　8.4.1 潔凈用房的消防給水和固定滅火設備的設置應符合現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016的有關(guān)規(guī)定。

　　8.4.2 潔凈用房的生產(chǎn)層及上下技術(shù)夾層(不含不通行的技術(shù)夾層)，應設置室內(nèi)消火栓。消火栓的用水量不應小于10L/s，同時使用水槍數(shù)不應少于2支，水槍充實水柱長度不應小于10m，每只水槍的出水量應按不小于5L/s計算。